第六十二章 豆腐脑

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严叶和芬将绿叶菜清洗干净，放在一边凛水。系统显示的是:绿巨菜，营养价值10...

严叶想起小时候的事儿，用酸菜水也是可以做豆腐的，这是比较原始的一种方法，出豆腐率并不高，虽然味道更好，但是用的豆腐作坊并不多。大舅家平时都是用石膏和卤水来做豆腐的，可是有时碰上办事包整版的豆腐时，也会有老人要求用老法做。

酸菜她会积，可是一没找到白菜二时间不对，不过她知道一种快速积酸菜的方法，两三天就可得。就是将绿巨菜焯水切丝用果醋浸泡密封，两三天后酸菜丝便成了。

因为前世在租房就做过，倒不担心失败。有酸菜了，做什么好吃的呢，酸菜饺子，这个要有。嚎猪骨炖酸菜，这个也不错！再来一道酸菜鱼，嗯...酸菜炖鸡也是很美味的。

“闻味道就知道好吃，这是什么啊？”吉吞了吞口水。

等到爸妈都落座了，严叶才答道，“这是我用果醋泡出来的，我叫它酸菜。这道菜是酸菜鱼...”严叶简单的几个菜介绍了一遍。“酸菜有股特殊的香味，和肉菜更是相配，最是解油腻了，快尝尝！”

“嗯嗯...好吃！旭那小子没口福，在来咱家的半道被人劫走了，吃不到这么好吃的啦，下次见到一定好好馋馋他，嘿嘿...”吉笑的很是得意。

“嗯！你馋吧，准保把人引来，到时你可把好吃的分享出来哦！”严叶也是醉醉的了，吉这二货咋就这么不长记性呢，上次用果酒撩旭，结果酒鬼又多了一个。她是又酿了十罐，可发酵也需要时间啊。

“那我不说就是了，我不说他不也隔三差五的就跑来。”吉觉得这不能怨他，都是那小子脸皮忒厚。

你撩他，他撩我...多么复杂的三角关系！

“大哥！最后那块骨头给我，我就和颖叶说两句话的功夫骨头就都没了！”吉一脸“你也太能吃啦”的表情。

“谁让你只顾着说话了。”武耀瞪了吉一眼。

吉闷头来吃，觉得有点小委屈，他不就是想引起话题夸夸颖叶么，还是颖叶说的，小孩子要多夸夸的。

吃完这顿严叶就惦记下回了，让芬再次泡发一些绿巨菜，她呢，开始做豆腐了，她记得前世看过的一个美食节目，说过豆腐是中国美食榜上的里程碑。她也觉得豆腐是一款很百搭的食物，同肉炒，和鱼炖...吃法真是太多了！

挑选饱满的黄夹豆，泡上一晚上。开始磨豆浆，然后过滤。她们家的过滤器就是丝布的四端用线草系紧高高吊起。等到不在往下滴豆浆了就表示过滤的差不多了，加热豆浆直至起沫。将酸菜水放入锅中，形成结块，这个时候就是大家爱吃的豆腐脑了，嗯...盛出半盆来，当菜吃。因为很嫩还有些散，要固形，将豆腐脑舀入一块大的丝布内，包住用石头压这叫定型。

想吃豆腐脑怎么能没有卤子呢，嚎猪瘦肉切丝，甲壳兽肉泡发切丝，蘑菇切丝，锅内放少许油，油热后放肉丝翻炒变色，再将备料都下锅，炒出香味放水煮开，最后放水淀粉勾芡。

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